将净选或切制后的药物，加入定量的液体辅料拌炒，使液体辅料逐渐渗入药物组织内部的炮制方法，称为炙法。药物吸入辅料经加热炒制后在性味、功效、作用趋向、归经和理化性质方面均能发生某些变化，起到降低*性、抑制偏性、增强疗效、矫臭矫味、使有效成分易于溶出等作用，从而 限度地发挥疗效。
炙法根据所用辅料不同，可分为酒炙、醋炙、姜炙、蜜炙、油炙等。
（1）酒炙：将净制或切制过的药物，加入定量酒拌炒的方法，称为酒炙法。酒味甘辛，性大热，气味芳香，能升能散，宣行药势，具有活血通络、祛风散寒、矫臭去腥的作用。酒炙的主要目的是改变药性，引药上行，增强活血通络作用和矫臭去腥，多用于炮制苦寒清热药、活血散瘀药、祛风通络药及动物类中药，如酒*芩、酒*连、酒大*、酒丹参、酒川芎、酒蕲蛇、酒地龙等。
操作方法：将净制或切制过的药物与一定量酒拌匀，稍闷润，待酒被吸尽后，置热锅内，文火炒干，取出晾凉。或将净制或切制过的药物，置热锅内加热至一定程度，再喷洒一定量的酒炒干，取出晾凉。酒的用量为每kg药物用酒10～20kg。
（2）醋炙：将净制或切制过的药物，加入定量米醋拌炒至规定程度的方法，称为醋炙法。米醋味酸、苦，微温，主入肝经血分，具有收敛、解*、散瘀止痛、矫味的作用，醋炙的主要目的是降低*性，缓和药性，引药入肝，增强活血止痛作用和矫臭矫味，多用于炮制疏肝解郁、散瘀止痛、攻下逐水的药物，如醋甘遂、醋延胡索、醋香附、醋柴胡、醋三棱、醋莪术等。
操作方法：将净制或切制过的药物，加入定量米醋拌匀，闷润，待醋被吸尽后，置热锅内，文火炒至一定程度，取出晾凉。或将净制或切制过的药物，置热锅内，炒至表面融化发亮（树脂类）或炒至表面颜色改变，有腥气逸出（动物粪便类）时，喷洒定量米醋，炒至微干，取出后继续翻动，摊开晾凉。醋的用量为每kg药物用醋20～30kg。
（3）盐炙：将净制或切制过的药物，加入定量食盐水溶液拌炒的方法，称为盐炙法。食盐味咸性寒，具有清热凉血、软坚散结、润燥和引药入肾的作用。故盐炙的主要目的是引药下行，增强疗效，缓和药物辛燥之性，增强滋阴降火作用，多用于炮制补肾固精、疗疝止痛、利尿和泻阴火的药物，如盐知母、盐杜仲、盐补骨脂、盐*柏、盐车前子等。
操作方法：将食盐水与药物拌匀，闷润，待盐水被吸尽后，置锅内文火炒至一定程度，取出晾凉。或先将药物置于锅内文火炒至一定程度，再喷洒盐水，炒干，取出摊晾（含黏液质较多的药物一般用此法）。盐的用量为每kg药物用食盐2kg。
（4）姜炙：将净制或切制过的药物，加入定量姜汁拌炒的方法，称为姜炙法。生姜辛温，能温中止呕、温肺止咳、解*。姜炙的目的是制约药物的寒性，增强和胃止呕的作用，缓和副作用，增强疗效，多用于炮制降逆止呕、祛痰止咳的药物，如姜*连、姜厚朴、姜竹茹、姜半夏等。
操作方法：将药物与一定量的姜汁拌匀，闷润，使姜汁逐渐深入药物内部，置锅内文火炒至一定程度，取出晾凉。或将药物与姜汁拌匀，待姜汁被吸尽后，进行干燥。生姜的用量为每10kg药物用生姜10kg。
（5）蜜炙：将净制或切制过的药物，加入定量熟蜜拌炒的方法。蜂蜜味甘性平，有润肺止咳、益脾、矫味等作用。蜜炙的主要目的是增强润肺止咳、补脾益气的作用，还能缓和药性、矫味和消除副作用，多用于炮制止咳平喘、补脾益气的药物，如蜜甘草、蜜*芪、蜜百部、蜜麻*、蜜紫菀、蜜桑白皮等。
操作方法：一定量的熟蜜加适量开水稀释，与药物拌匀，闷润，使蜜逐渐渗入药物组织内部，然后置锅内，文火炒至颜色加深、不粘手时，取出摊晾，凉后及时收贮。或先将药物置锅内，文火炒至颜色加深，加入一定量的炼蜜，迅速翻动，使蜜与药物拌匀，炒至不粘手时，取出摊晾，凉后及时收贮。炼蜜的用量为每kg药物用炼蜜25kg。
（6）油炙：将净制或切制过的药物，与定量的食用油脂共同加热处理的方法，称为油炙法，常用芝麻油、羊脂油。羊脂油味甘，性温，能补虚助阳、润燥、祛风、解*。芝麻油味甘，性微寒，能清热、润燥、生肌。油炙的目的是增强疗效，利于粉碎，便于制剂和服用，多用于炮制淫羊藿和坚硬或有*的药物，如炙淫羊藿、熟三七、酥蛤蚧等。
操作方法：羊脂切碎，置锅内加热，炼油去渣，然后取药物与羊脂油拌匀，用文火炒至油被吸尽，药物表面呈油亮时取出，摊开晾凉。或取植物油，倒入锅内，加热至沸腾，倾入药物，文火炸至一定程度，取出，沥去油，粉碎。用油量视药物多少而定。
本文节选自《常用中药识记实训教程》。
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